O
amido é uma molécula complexa formada pela ligação de várias moléculas de
glicose. A glicose é um açúcar (ou carboidrato) simples e facilmente
consumido pelas células, tanto animais como vegetais.
O Amido serve como uma "substância de reserva" em muitas
plantas. Ou seja, o amido serve como fonte de glicose para as plantas e para os animais que
consumirem essas plantas. Não devemos encontrar o amido em alimentos de fontes
animais como o leite, por exemplo.
A
reação que observamos, na aula prática, é da formação de um complexo de iodo e amido. O
iodo se liga no amido, através de uma reação química, dando origem a um
composto de coloração azul. Se a solução de iodo não for diluída, o azul
é tão intenso que parece arroxeado.
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